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通过改变食物垃圾的形态来进行及时的食物垃圾处理，能够将食物垃圾粉碎成浆状液体直接从下水管道排出，可轻松实现即时、方便的厨房清洁，避免食物垃圾因储存而滋生病菌、蚊虫和异味，从而优化家居环境，并解决下水道容易堵塞的问题，明显提高公众环境卫生。
餐饮垃圾的处理现状和生化处理前的预处理[一]、餐饮垃圾的处理现状
目前我国城市餐饮单位产生的餐饮垃圾处理方式主要有以下两种。
(1)直接售卖给当地的养殖户，养殖户直接用未经消毒灭菌处理的餐饮垃圾喂养畜禽，畜禽食用未经消毒灭菌处理的餐饮垃圾后可能引发各种疾病，带有疾病的畜禽加工而成的肉类食品又再次随着食物链被人食用，可能导致人体疾病，对人的身体健康产生极大的危害。
(2)与生活垃圾混合处置。个别小餐馆将餐饮垃圾与生活垃圾混合扔进垃圾箱，由生活垃圾清运公司将其运往垃圾填埋场进行填埋处置或是焚烧厂进行焚烧处置。
二、厨余垃圾的处理现状
目前厨余垃圾的处理方式主要有两种。
(1)同其他垃圾混合处理。现阶段，很少有城市将厨余垃圾作为单独一类进行分类收集、分类处理，大部分地区都将厨余垃圾同其他垃圾混合收集，并利用卫生填埋或焚烧方式进行处理。
(2)随意倾倒。少数居民将厨余垃圾随意倾倒在花园、绿地、自留菜地等场所，这些厨余垃圾不进入垃圾处理系统，而被就地消纳。
随着国家对于城市垃圾分类处理的不断推进，不断加大对城市垃圾处理的规范和投资，鼓励行业众多企业投身到餐饮垃圾处理设备的发展中，不仅可以变废为宝，将资源回收利用，还可以保护环境减少污染。
[二]、餐饮垃圾生化处理前的预处理工作
1、湿热处理
湿热处理主要以湿热水解为主，是指基于热水解反应，在适当的含水环境中，利用热能对餐饮垃圾进行处理，并改变垃圾后续加工性能的餐饮垃圾预处理过程。湿热水解处理一般是利用高温蒸汽对餐饮垃圾进行加热蒸煮，主要目的是将以固体形式存在的油脂，通过加热“溶析”出来，以提高整体工艺的“提油率”。湿热水解可将其中的大分子难降解有机物水解为易于被动植物吸收的小分子易溶物质，便于后续厌氧消化降解，也可彻底杀灭垃圾中的病原体和细菌。根据CJJ184-2012餐厨垃圾处理技术规范，湿热水解处理温度宜为120~160℃，处理时间不应小于20min。
2、干热处理
干热处理主要是对餐厨垃圾进行干燥脱水、加热灭菌，由于干热处理为间接加热，物料温度的上升需要一定时间，厨余垃圾处理机在设计和运行中应满足物料的温度和停留时间。根据CJJ184-2012，干热处理温度宜为95~120℃，处理时间不应小于25min。
3、生物干化
生物干化预处理技术是采取过程控制手段，利用微生物高温好氧发酵过程中有机物降解所产生的热能，配合强制通风促进水分的蒸发去除，从而实现垃圾快速干化的预处理工艺。其特点在于无需外加热源，干化所需能量来源于微生物的好氧发酵活动，属于物料本身的生物能。国外研究成果表明，在7~15d的生物干化后，水和CO2(有机物降解过程中产生的CO2)降低了25%~30%，导致垃圾的含水率小于20%，垃圾低位热值升高30%~40%，干化处理后的垃圾具有比较好的可分选性，经分选后，有机废物部分可被压缩成垃圾衍生燃料(RDF)。
4、生物淋滤
生物淋滤是指利用特定微生物或其代谢产物的氧化、还原、络合、吸附或溶解作用，将固相中某些难溶性或不溶性物质(如重金属)分离浸提的一种技术。生物淋滤技术原来主要应用于难浸提矿石或贫矿中金属的溶出与回收，如20世纪50年代美国就开始利用生物淋滤法浸出铜矿。20世纪80年代，环境技术专家将生物淋滤技术的研究和应用扩展到环境污染治理领域，例如，污水污泥中重金属去除，重金属污染土壤、河流底泥的生物修复等。近年来，生物淋滤技术也被引入到餐厨垃圾处理领域，主要是把固体垃圾中的有机物经水解酸化转化入液相中，再对液相进行厌氧消化处理。液相的厌氧反应相对于固相厌氧反应具有技术成熟稳定、停留时间短、效率高、占地面积小等优点。
预分选主要以物理分离为主，分选的物料只有在形状、大小、质量等方面的改变，没有组分、成分等方面的改变，其作用在于将后续处理工序需要处理的物料分离出来，并将此物料的大小粒径等进行预处理，从而达到后续运输和处理的要求。在进行预分选的基础上，可采用湿热处理、干热处理等生化预处理技术，将无机质和有机质进行分离，以利于后续生物技术处理。
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